Sunday, January 20, 2013

Oven Baked Chicken #SundaySupper #RetroRecipes

Chicken is a favorite in our home. My girls have never had an aversion to meat so, since I don't eat beef, chicken is our main protein source. We have a few favorite ways to eat it and one of them is our healthier answer to fried chicken. It has all of the flavor with much less fat.

One of the reasons we enjoy this recipe is that it cooks up fast. We use boneless thighs and most times cook in the microwave so our "Oven Fried Chicken" is neither friend nor cooked in the oven anymore. With glass baking dishes this is an easy meal. The girls also, love to use the food processor to make fresh bread crumbs for the coating.

Nothing more fun than the food processor.

This is also a versatile dish so we can use what we have on hand. Sometimes we add Parmesan cheese, others more dried herbs or wheat germ. Here is the basic recipe:

  • boneless chicken thighs (or breasts if you are wanting to reduce fat)
  • dried bread crumbs, stale bread, or crushed crackers
  •  Italian herbs
  • optional ingredients: Parmesan cheese or wheat germ
If you are using a leaner cut of meat you will need a fat as well such as butter or olive oil. We long since stopped using it because we like the thigh meat and it is higher in fat. To make this recipe gluten free you could also use ground up oats.

Place chicken in a large bowl with a lid or a zip-top bag. Add fat, if using and toss to coat. In a small bowl mix bread crumbs with a few teaspoons of your favorite herbs. We like basil, rosemary, and thyme. Also add in a dash of salt and fresh ground black pepper. Add any optional ingredients like cheese or wheat germ now. Pour bread crumb mixture over chicken and seal. Shake to coat. Place chicken in a glass baking dish and cook in the microwave on high for 10-15 minutes. You might need to add more time with larger cuts of meat such as breast. Use a meat thermometer.

Stir in that cheese!
We never follow an exact recipe and usually switch things up and this dish is always a hit. You can cut your chicken into bite-size pieces before coating to make it more kid friendly. 

Anyone can operate the microwave!

This is a great answer to the traditional fried-chicken dish. It tastes just a juicy without near the fat. Play with the recipe to make it your own and then enjoy it often as we do!

The #SundaySupper team is also bringing you retro-recipes this week. Check out what they are making!

Sunday Supper Retro Appetizers:
Sunday Supper Retro Salads:
Sunday Supper Retro Breads and Sandwiches:
SundaySupper Main Dishes:
Sunday Supper Retro Sides and Veggies:
Sunday Supper Retro Desserts and Cocktails:

Join the #SundaySupper conversation on twitter each Sunday. We tweet throughout the day and share recipes from all over the world. Our weekly chat starts at 7:00 pm ET and you do not want to miss out on the fun. Follow the#SundaySupper hashtag and remember to include it in your tweets to join in the chat. Check out our #SundaySupper Pinterest board for more fabulous recipes and food photos.
Speaking of Retro, I found this old photo of the girls sprinkling the bread crumb mixture on top of the chicken before baking. Even the shaking is optional, just coat the chicken and go!

Look how young they are!

post signature

22 comments:

  1. Love fried chicken and I love that you baked it, even better! Great recipe!

    ReplyDelete
  2. I love how you lightened up this dish! And I love that old pic of the girls...so tiny!

    ReplyDelete
  3. I always love a lightened up version of indulgent dishes like fried chicken! YUM!

    ReplyDelete
  4. That's genius! Never thought to nuke "fried" chicken

    ReplyDelete
  5. Really in the microwave, who knew?

    ReplyDelete
  6. What a great retro recipe! never cooked chicken in the microwave before, but why not?!

    ReplyDelete
  7. Microwaving chicken? I would never have thought...

    ReplyDelete
  8. How creative. I would have never thought to make it in the microwave.

    ReplyDelete
  9. I like to my make daughter this once in awhile. I am not very good with frying chicken and she likes boneless any way so it works out great.

    ReplyDelete
  10. They are such great little chefs!! This sounds delicious.

    ReplyDelete
  11. So easy and perfect for the girls! They are so cute

    ReplyDelete
  12. Never seen anything like this. We nixed our microwave a few years ago when we got off processed food and wanted the counter space. Now I kind of want one again just to try this.

    ReplyDelete
  13. How fun!!! Your helpers are doing such a fantastic job!!! ~ Bea @ galactosemia in PDX

    ReplyDelete
  14. Yes, look at how young they are! It makes me smile every time to see them cooking. I only wish more parents would do the same with their kids. It reminds me of how much I was in the kitchen when I was a kid.

    ReplyDelete
  15. Interesting.....never thought of using microwave oven to bake chicken this way! It's simple and convenient!

    ReplyDelete
  16. My boys love a version of this I make too. It's awesome that you're getting your little ones in the kitchen early!

    ReplyDelete
  17. ما تهتم به شركة كشف تسربات المياه بالرياض هو البحث عن كيفة علاج مشاكل تسريبات المياه التي تطرأ علي المكان فجأة بواسطة اجهزة الكشف الحدية التي تستخدمها شركة كشف تسربات بالرياض والتي تسعي للوصول الي افضل النتائج المثالية القادرة علي حل هذه المشكلة بدون تدمير فالاعتماد علي الاساليب الحديثة يساعدكم في الحصول علي نتيجة مثالية في مصلحة العميل فنحن لا نكتفي بتقديم هذه الاعمال في مدينة الرياض فقط بلا لدينا الفنين المتميزة الذي يقدمون شركة كشف تسربات المياه بالدمام التي تعمل علي حل مشكلة البيت بدون الاعتماد علي ا اساليب تقليدية التي تستخدما بعض مقدمي خدمة شركة كشف تسربات بالدمام فلا تتكايل بشأن هذا العمل بالذات لانه يحل لك الكثير من المشاكل

    ReplyDelete
  18. تعتبر العاب طبخ جديدة الاكتر شهرة وطلبا في النت فكل الفئات تحبها منها الصغار والكبار و الاولاد و البنات وهي بداتها تحتوي على عدة اصناف وبعدما اصبحت تعرف نجاحا كبيرا اصبحت منتشرة بكترة بين المواقع والكل يحاول تقديم كل ماهو جديد وممتاز فيها ونحن اليوم نقدم لكم نموذج بسيط منها صحيح ان مدونتنا لها اختصاص في تقديم وطرح العاب بنات لكن هذا لا يمنع من ان نغير قليلا وننوع حتى تصبح لدينا تشكيلة جميلة من الالعاب التي ترضي جميع الاذواق فلألعاب الطبخ عشاق ومحبين كتر ويلعوبنها يوميا وقد تساعدهم ايضا على اكتساب مهارات الطبخ في حياتهم اليومية ويمكنهم تطبيق ذلك في الواقع كما ان بعض الالعاب تشرح وتبين طريقة الطبخ و الطي واستعمال الوسائل بدقة عالية وكأنها حقيقية وتحرص ايضا على استخدام كل اداة في وقتها المحدد ووضع التوابل ولوازم الطبخ في وقتها المناسب حتى تكون نتيجة الاكلة جيدة ولذيذة وغير ذلك فهناك بعضها يطلب منك الطي في وقت محدد لان الطبخ ايضا يحتاج السرعة لكي يكون جاهزا في وقته وان تم تجهيزه في وقت متأخر يكون صعب اكله او يكون قد فقد قيمته المعتادة في الكل معتاد على ان يأكل في وقت معيين لهذا فمعيار الوقت في مجال الطبخ يعتبر مهم جدا ولا يجب تجاهله وبالنسبة للمتال الدي قدمناه لكم اليوم هو هذه اللعبة التي تطلب منكم وضع كل شيء بالتتابع والتركيز على وضع كل التوابل اللازمة وفي الاخير ستقومون بطي اللحوم وتقديمها في طبق هذا امر يحتاج وقت وتركيز لهذا عند لعبها يجب التركيز جيدا لكي تتجنبوا التعقيدات وتكون النتيجة مرضية لتعطينا طبق جاهز وشهي ونلتقي في وقت لاحق معة لعبة اخرى جديدة وكان موضوعنا اليوم يقدم نموذج فقط اما العاب طبخ فهي كتيرة ومتنوعة وتزداد يوما بعد الاخر وذلك بفضل كترة المواقع المتخصصة فيها وهي بدورها تحتوي على اصناف وفروع فبعد ان كان موقعنا له تعلق بمجال التلبيس فقط خلال فتحه لكن مع مرور الوقت والسنين بدأ يشمل الكتير من الانواع وخاصة انواع للبنات وهذا ما جعلنا نعطي لنوع العاب طبخ بنات حقه في الايام القادمة وسنضل نعطي كل صنف اهتمام حتى نحصل في الاخير عن الشمولية لنكون تشكيلة جميلة ومميزة ترضي كل الاضواق ولحد الان لازلنا في قيد تطوير المدونة وهناك جهود مبدولة بشكل يومي حتى نوصل لزائرنا الكريم ما يبحت عنه بالضبط بدون عناء او صعوبة ودائما ما نراجع اراء و اقتراحات الزوار في التعليقات التي توجد في كل الالعاب التي نطرحها لكي نحاول قدر الامكان الوصول الى عقل زائرنا العزيز ومعرفة ما يحبه بالضبط وبمناسبة اقتراب السنة الجديدة اكيد ستظهر الكتير من الالعاب الجديدة التي ستكون ممتازة فالجديد دائما يكون اجمل لهذا ما عليكم سوى انتظار العاب طبخ 2017 القادمة كي تستمتعو بها وسنعمل كل ما في وسعنا لكي يصلكم كل الجديد وبهذه المناسبة نريد ان نوضح ان هناك الكتير من الالعاب الخاصة بالطبخ في الاسفل يمكنكم الاطلاع عليها والاستمتاع بها وان اعجبتكم شاركوها مع اصدقائكم فاكيد سنكون سعداء بذلك وشكرا لجميع الاوفياء الدين يزوروننا باستمرار ومرحبا بالجدد ايضا .
    العاب بنات مكياج
    العاب بنات ستايل
    العاب بنات باربي
    العاب بنات تلبيس ومكياج
    العاب بنات طبخ
    العاب بنات كبار
    العاب بنات جديدة وجميلة جدا

    ReplyDelete

Audrey wants to hear from you!